La olla de cocción lenta puede hacer muchas cosas sorprendentes. Puede caramelizar cebollas y cocinar otros platos sorprendentes como las setas. También puede hacer deliciosas mermeladas y mantequillas sin tener que estar de pie sobre el fuego, removiendo y asegurándose de que nada se queme.
Las mermeladas y mantequillas son una forma deliciosa de utilizar grandes cantidades de frutas y verduras que puedes conseguir a buen precio cuando son de temporada, o pequeñas cantidades de productos que ya no están en su mejor momento, sobre todo frutas que no son tan apetecibles de morder pero que brillarán a cucharadas en una mermelada o mantequilla.
Todas estas recetas se hacen en la olla de cocción lenta. Una vez envasadas, hay que refrigerarlas, a no ser que optes por conservarlas enlatando en un baño de agua caliente.
Mermelada de cerezas de cocción lenta: Para conseguir una consistencia más espesa, las instrucciones de esta mermelada dicen que hay que quitar la tapa durante la segunda mitad de la cocción, lo cual tiene cierto sentido. Se trata de una receta para lotes pequeños, con la que se obtienen tres medias pintas de mermelada de cereza dulce.
Mantequilla de manzana para todo el día: Pon los ingredientes de esta mantequilla de manzana en tu olla de cocción lenta antes de ir a trabajar y llega a casa con una deliciosa y espesa mantequilla de manzana. O bien, cocina durante la noche y despierta con mantequilla de manzana fresca para el desayuno. En cualquier caso, piensa en lo bien que olerá tu casa cuando entres en la cocina.
Mantequilla de calabaza de cocción lenta: Puedes usar calabaza en conserva para esto, o puedes hacer tu propio puré de calabaza con calabazas frescas. El resultado será el mismo: una deliciosa y cremosa mantequilla para untar en las tostadas o crepes o para hacer remolinos en la avena. Una de mis formas favoritas de utilizar la mantequilla de calabaza es mezclarla con queso crema para los bagels o como salsa para las galletas de jengibre. De alguna manera, me las arreglé para salirme con la crema de queso de calabaza y las galletas de jengibre como aperitivo de Acción de Gracias durante muchos años.
Mermelada de fresas y ruibarbo de cocción lenta: La combinación perfecta de fresas y ruibarbo no necesita mucha ayuda, sólo un poco de azúcar y canela, además de seis o siete horas en la olla de cocción lenta para hacer una maravillosa mermelada que es como la primavera en un tarro. Para una forma inteligente de utilizar esta mermelada, échala en una coctelera con un poco de vodka para hacer un Tónico de Vodka con Mermelada de Fresa y Ruibarbo.
Mantequilla de plátano de cocción lenta: Si tu solución para los plátanos demasiado maduros es hacer pan de plátano, quizá quieras probar algo nuevo. La mantequilla de plátano, hecha con azúcar moreno, canela y vainilla, lleva tus plátanos marrones en una nueva dirección: como cobertura para las tostadas de boniato, la avena y mucho más.
Mermelada de bacon de cocción lenta: No necesitas ninguna fruta o verdura fresca (excepto las cebollas) de temporada para esta mermelada dulce y salada que lleva el inesperado ingrediente del café. Una persona en los comentarios ha dicho que está muy bien en una pizza casera con quesos azul y cheddar, y eso suena increíble.
Mantequilla de melocotón y mango de Crock Pot: El melocotón y el mango tienen sabores tan soleados, y esta receta tiene una dosis doble de ambos. Utiliza ambas frutas frescas y un poco de zumo de melocotón y mango para darle más profundidad de sabor. El uso de una batidora de inmersión ayuda a que esta mantequilla sea súper suave.