9 formas veganas de incluir las semillas de chía en tu dieta

Las semillas de chía no desmerecen su condición de «superalimento», porque son una gran fuente de muchos nutrientes esenciales. Son ricas en fibra y proteínas, pero quizá lo más importante para los veganos y vegetarianos es que las semillas de chía son una de las mejores fuentes vegetales de ácidos grasos omega-3. También contienen pequeñas cantidades de calcio, hierro y zinc.

Además de comerlas como cualquier otra semilla (o de cultivar una «mascota» de hierba), las semillas de chía tienen una práctica propiedad de absorción de líquidos que las convierte en un gran espesante en todo tipo de recetas. A continuación, encontrarás algunas formas fáciles de incorporarlas a tu dieta.

Tabla de contenidos

Copos de avena sin cocción

Avena de la noche a la mañana con semillas de chía en un bol

Mi introducción personal a las geniales propiedades de las semillas de chía fue en este plato superfácil. Esta avena sin cocción, también llamada a veces avena de nevera, combina los beneficios nutricionales de la avena integral y las semillas de chía. Ingredientes: 1 cucharada de semillas de chía 1/2 taza de avena 3/4 de taza de leche de tu elección (yo usé soja ecológica) 1 cucharadita de sirope de arce. 1 pizca de canela

Combina todos los ingredientes en un recipiente con tapa y refrigera durante toda la noche. La avena y las semillas de chía absorberán el líquido y se ablandarán, quedando tiernas y listas para el desayuno por la mañana. Rinde una ración.

Merienda de recuperación

Batido con semillas de chía añadidas

Las semillas de chía son un gran agente espesante en cualquier batido. Las investigaciones sugieren que la mejor bebida para después del entrenamiento tiene una combinación de proteínas y carbohidratos. A mí me gusta mucho un batido ligero de mantequilla de cacahuete después de correr, con algunas semillas de chía mezcladas.

Ingredientes:

1 cucharadita de semillas de chía

1/2 taza de leche de tu elección (a mí me gusta la de almendras o la de soja)

1/2 taza de hielo

1 cucharadita de agave o miel

2 cucharadas de mantequilla de cacahuete

Combina la leche y las semillas de chía antes de tu entrenamiento, para que las semillas tengan tiempo de hacer su magia. Cuando estés listo para tu tentempié después de una buena y larga sudada, pon la mezcla de leche y chía en la batidora con el resto de los ingredientes. Rinde una ración.

Aderezo para ensaladas

Añade un poco más de crujido al aderezo de la ensalada mezclando algunas semillas de chía.

Sustituto de las semillas de amapola

Las semillas de chía son un sustituto fácil en cualquier receta que requiera semillas de amapola. Los panecillos de limón y semillas de amapola son una de las delicias favoritas de la primavera, y los panecillos de limón y semillas de chía son el siguiente paso lógico.

Preparación de magdalenas

Hablando de magdalenas, las semillas de chía pueden añadirse a cualquier producto horneado que se beneficie de las semillas, desde barritas hasta panes. La receta de galletas de chocolate con mezcla de senderos del blog vegano Namely Marly parece especialmente deliciosa, con semillas de cáñamo, semillas de calabaza y, por supuesto, chía.

Pudín crudo

Pudín de chía en un tarro de gelatina

El pudin de chía está en boca de muchos foodies: crudo, vegano, sin gluten. Pero no a todo el mundo le gusta su textura. Personalmente, los puddings de chía envasados me parecen poco apetecibles, pero hay muchas versiones caseras con las que jugar; basta con echar un vistazo a Pinterest. A mí me encanta este brebaje de coco, que es un postre rico en fibra.

Ingredientes:

2 cucharadas de semillas de chía

2 cucharadas de coco rallado

1 taza de leche de coco (también puedes usar leche de almendras, para un sabor más suave)

2 cucharaditas de agave o miel

Mezcla todos los ingredientes y refrigera durante unas dos horas. Rinde dos raciones.

Té de burbujas

Si te interesa preparar té de burbujas en casa, pero te intimida el proceso de cocinar tus propias burbujas, considera la posibilidad de preparar tu té frío y añadirle semillas de chía. Las «burbujas» serán sin duda más pequeñas que las típicas del té de burbujas, pero tienen una textura igualmente masticable. Hay muchos sabores de frutas y de té que puedes probar

Las «perlas» oscuras que se utilizan en el té de burbujas suelen estar hechas con tapioca apta para veganos, aunque parece que en los foros veganos hay cierta preocupación por el hecho de que algunas puedan contener gelatina, y que el propio té pueda utilizar lácteos o miel. Pero esa es una conversación que puedes tener con tu tienda de té de burbujas local.

Mermelada

La mermelada es principalmente fruta y azúcar, pero puedes darle un impulso nutricional añadiendo semillas de chía. Una vez más, las propiedades absorbentes de la chía también ayudan como agente espesante. Mira cómo se hace en The Kitchn.

Aderezo ideal

Usa estas semillitas para rematar todo tipo de platos, desde el humus hasta el yogur. Yo las suelo comer sobre una tostada con mantequilla de cacahuete y plátano, o las espolvoreo sobre sopas.

¿Tienes algún uso favorito para las semillas de chía? Háznoslo saber en los comentarios.

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