10 formas de mejorar las palomitas de maíz

No volverás a querer mantequilla y sal sin más después de leer esta lista de ideas de aderezos para palomitas con mucho sabor

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Soy una adicta a las palomitas. Unas tres o cuatro veces a la semana, después de acostar a mis hijos, me dirijo a la cocina y me preparo un gran bol de palomitas de maíz hechas en el horno. Luego me acurruco en el sofá con un buen libro y me pongo a masticar. A veces es la mejor media hora de mi día.

Mis métodos para hacer palomitas han evolucionado a lo largo de los años a medida que he ido ajustando y mejorando la receta. Si no has hecho palomitas en el horno antes -y siempre me sorprende la cantidad de gente que no lo ha hecho-, deberías probarlo. Aquí tienes una lección rápida antes de pasar a las ideas creativas de cobertura.

  • 2 cucharadas de aceite de coco
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  • 1/3 de taza de granos de palomitas de maíz
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Se trata de una mezcla de dos o más palomitas de maíz.

Por favor, no te preocupes!
Utilizo aceite de coco porque puede alcanzar una temperatura más alta sin humear que el aceite de oliva o la mantequilla y tiene un sabor más suave. Ponlo en una cacerola de fondo grueso de 2 litros y deja que se derrita. Echa tres granos y tápalos. Espera a que revienten, entonces sabrás que está suficientemente caliente.

Por favor, no te preocupes!
Echa el resto de los granos y tapa. Comienza a agitar la olla de vez en cuando para cubrir los granos con aceite. En cuanto empiecen a estallar, agítala constantemente, dejándola en el elemento caliente sólo durante unos segundos. Una vez que el estallido disminuya y pasen 4-5 segundos entre estallidos, está hecho. Retira del fuego.

Por favor, no te preocupes!
Vierte el maíz reventado en un bol. Una vez que la olla se haya enfriado un poco, añade un trozo de mantequilla sin sal, que se derretirá rápidamente. Rocía esto sobre las palomitas con los aderezos que quieras. (La mantequilla es opcional; algunas personas la prefieren sin, o con aceite de oliva).

Por favor, no te preocupes!
Aquí es donde se pone divertido.

Por qué no se puede hacer nada en la cocina?
Normalmente añado cantidades abundantes de levadura nutricional, sal kosher y mantequilla derretida, removiendo y probando constantemente para alcanzar ese punto perfecto. Pero recientemente he empezado a diversificar y a experimentar con otros aromas para las palomitas, gracias a un maravilloso artículo del número de diciembre/enero de 2016 de Fine Cooking. Karen DeMasco enumeró una serie de aderezos para palomitas que resultaban chocantes y brillantes al mismo tiempo.

Por qué no se puede hacer una lista de los ingredientes de las palomitas de maíz?
Luego hablé con el personal de TreeHugger y descubrí que a todos nos gustan las palomitas de maíz aromatizadas. Lo que sigue es una lista de ideas para las palomitas, obtenidas de mis compañeros de trabajo, de Fine Cooking y de mis propios experimentos culinarios.

Salsa de tamarindo
Salsa tamari y levadura nutricional: Añade un generoso chorro de tamari (un tipo de salsa de soja) a la mantequilla derretida y remuévela para combinarla. Rocía las palomitas y añade la levadura nutricional. No necesitarás mucha sal, si es que la necesitas.

Por favor, no te preocupes!
Aceite de oliva, parmesano y pimentón ahumado: Esta sugerencia viene de la editora de TreeHugger, Melissa, que dice que es su cobertura preferida.

Por qué no se puede hacer nada en la cocina?
Aceite de trufa y parmesano: Añade una pequeña cantidad de aceite de trufa a la mantequilla derretida (o puedes utilizar aceite de oliva). El aceite de trufa es muy fuerte, así que ten cuidado de no pasarte. Ralla parmesano fresco sobre las palomitas y muele un poco de pimienta fresca por encima. Mezcla bien.

Por favor, no te preocupes!
Azúcar y canela: Al igual que en el caso de las tostadas, mezcla un poco de azúcar blanco con canela y espolvorea sobre las palomitas de maíz a las que ya se les ha echado mantequilla derretida.

Por qué no se puede hacer nada más que una palomita de maíz.
Tocino de arce: Para los no vegetarianos, ésta es una idea decadente de Fina Cocina. Cocina un poco de bacon, echa el maíz en la grasa residual, mézclalo con sirope de arce y sal, y desmenuza el bacon por encima.

Por qué no se puede hacer un buen trabajo con el maíz?
Palomitas Togarashi con edamame tostado: Esta receta utiliza aceite de sésamo para reventar los granos y los mezcla con togarashi (una especia japonesa en polvo), aperitivos de algas tostadas envasados y edamame tostado.

Por qué no se puede hacer nada en el mundo!
Palomitas de caramelo picantes: Esto lleva mucho más trabajo, pero merece la pena. La receta viene de Smitten Kitchen, y Deb Perelman dice, «Se trata de unas palomitas de caramelo saladas y picantes, de mayor tamaño«. Tiene toda la razón.

Por qué no se puede hacer nada en el futuro
Matcha y chocolate negro: Derrite 3 onzas de chocolate negro con 1 cucharada de aceite de coco, removiendo a fuego lento. Espolvorea 2 cucharaditas de polvo de matcha sobre las palomitas y mezcla bien. Rocía con el chocolate. Añade una pizca de sal marina. Mete en el frigorífico durante 10 minutos hasta que el chocolate se cuaje. (vía The Kitchn)

Por qué no se puede hacer una foto en la que se pueda ver el chocolate en la nevera
Mantequilla con miel: Otra sugerencia de The Kitchn, dora 1/4 de taza de mantequilla. Añade 1/4 de taza de miel y viértela sobre las palomitas. Mezcla bien. Espolvorea con sal.

Por qué no se puede hacer nada en la cocina?
Palomitas de maíz estilo aderezo de rancho: Mezcla suero de leche en polvo con levadura nutricional y cebolla en polvo, y espolvorea sobre las palomitas calientes con mantequilla. Consulta la receta completa aquí.

Por favor, no te preocupes!
¿Qué te gusta ponerle a las palomitas?

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