¿Es la boba vegana? La guía vegana del té de burbujas

La boba recibe varios nombres, pero para poder llamarla vegana, no debe contener leche ni ningún otro producto animal.

Por suerte, la mayoría de las perlas de boba están hechas con ingredientes totalmente vegetales. Sin embargo, los ingredientes del té dulce que las rodea pueden no serlo. Por suerte, es fácil encontrar boba apta para veganos en la mayoría de las tiendas de té de Estados Unidos.

Conoce los muchos tipos de té boba y cómo asegurarte de que tu próximo pedido de té de burbujas sea vegano.

¿Qué es la boba?

La boba se originó en Taiwán en la década de 1980. Este té frío -también conocido como té de burbujas, té de leche con perlas, té de leche con burbujas y té de leche con tapioca- destaca entre la multitud por sus características bolas o perlas de tapioca, también conocidas como boba. Existen muchas variedades, pero la mayoría de los tés boba comparten tres elementos comunes:

• Té que suele ser negro, pero que también puede ser verde, rojo y blanco,
• Leche que se toma en el momento de la preparación.
• leche que es tradicionalmente leche de vaca condensada y azucarada, y
• perlas de boba.

Se trata de un producto que se ha convertido en un producto de gran calidad.

La boba se extendió rápidamente fuera de su hogar en Taiwán y llegó a Occidente. Hoy en día, las bebidas de boba suelen venir con tapas de celofán termoselladas y anchas pajitas de plástico para aspirar las perlas de boba de un cuarto de pulgada de diámetro, así como el té dulce y a veces lechoso. 

¿Cuándo es vegana la boba?

Las perlas de boba en las tiendas de té de EE.UU. vienen en varias variedades, y casi todas están hechas con ingredientes de origen vegetal. El tipo más popular de bola boba se hace con tapioca -un extracto de la raíz de la planta de la yuca-, agua, colorante alimentario y azúcar blanco. Estos ingredientes se mezclan y se hierven para producir una bola redonda y masticable. El almidón de la yuca se vuelve gelatinoso cuando se calienta, lo que da a la boba su textura dentada. 

A pesar de su aspecto gelatinoso, las perlas de boba no suelen contener ingredientes no veganos. Otros posibles aderezos veganos son el gel de coco blanco (nata de coco), las jaleas de frutas y la pasta de judías dulces.

¿Cuándo la boba no es vegana?

Aunque la mayoría de las variedades de bolas de boba son aptas para veganos, algunas contienen ingredientes no veganos como caramelo y miel. Consulta con tu camarero al hacer el pedido para asegurarte de que tus perlas de boba no tienen ingredientes de origen animal.

Más preocupantes son los otros ingredientes del té. Las variedades más comunes de boba son tés de leche que utilizan leche láctea no vegana. En su mayor parte, hacer un té de leche boba vegano sólo requiere un simple cambio a leche sin lácteos. Sin embargo, el pudín de huevo no vegano aparece a veces como cobertura de la boba, así que ten cuidado con eso también.

Los tés boba también pueden prepararse sin leche, ni láctea ni de otro tipo. Algunos veganos prefieren pedir su boba con fruta, té y perlas de boba, comúnmente conocido como té de burbujas de fruta. La mayoría de las tiendas de té ofrecen este tipo de opciones para los clientes veganos.

¿Sabías que?

Las perlas de boba proceden de la raíz de la planta de la yuca, un cultivo básico en gran parte de los trópicos. Sin embargo, el cultivo de la yuca puede causar graves daños al medio ambiente, como la degradación del suelo y la destrucción del hábitat. Restablecer sistemas de intercultivo más tradicionales en contraposición a los sistemas de monocultivo de mandioca puede ayudar a equilibrar el bienestar medioambiental con la productividad agrícola y la resistencia de los cultivos.

Tipos de bolas de boba

Como la boba es una bebida increíblemente versátil, puede prepararse de varias maneras con muchos ingredientes y aderezos diferentes. Algunos tipos pueden contener productos animales, pero en general, las perlas de boba son aptas para veganos.

Boba de perlas negras

También conocidas como gelatina de perlas, estas tradicionales bolas de tapioca oscura tienen una textura esponjosa y un sabor neutro. Algunas variedades de boba de perlas negras contienen azúcar moreno o caramelo no vegano, pero la mayoría están hechas con azúcar blanco y colorante alimentario oscuro.

Boba dorada

Este tipo de boba puede ser vegano o no, dependiendo de su elaboración. Algunas bobas doradas contienen miel no vegana como edulcorante en lugar de azúcar blanco o moreno. 

Boba de estallido

Conocidas también como perlas que estallan o boba que estalla, estas esferas semisólidas se hacen con un extracto de algas sin sabor y una sal (cloruro de calcio) mezclados con un zumo de fruta líquido en un proceso llamado esferificación. El alga forma una membrana alrededor del zumo convertido en gel y, al morderla, la boba que estalla explota de sabor. 

Boba de perlas blancas

La boba de perla blanca obtiene su textura gelatinosa y su ligero sabor cítrico de su almidón principal, una flor tropical del sudeste asiático llamada konjac. También llamada boba de agar o boba de cristal, estas suaves bolas de color blanco lechoso absorben fácilmente los sabores del té que las rodean. Algunas boba de perlas blancas están aromatizadas con raíz de manzanilla vegana y caramelo no vegano.
Preguntas frecuentes

• ¿Son veganos los boba de perlas?

  En casi todos los casos, sí. La boba popping está hecha de zumo de fruta que se ha capturado dentro de una fina membrana de algas. Sin embargo, si el té que lo rodea contiene leche láctea -un ingrediente común en el té boba- la bebida deja de ser vegana.

• ¿La boba de cristal es vegana?

  En general, sí. La boba de cristal, también conocida como boba de perla blanca, es una esfera blanca y gelatinosa hecha con la flor de konjac. Aunque la boba de cristal suele ser vegana, algunas pueden contener miel no vegana. Otros ingredientes del té también pueden no cumplir las normas veganas.

• ¿La boba de taro es vegana?

  La boba de taro suele contener té de jazmín, leche condensada, perlas de boba de tapioca y raíz de taro molida de color púrpura, lo que da a la bebida su tono lavanda. En general, las perlas de boba, el polvo de raíz de taro y el té son naturalmente veganos, pero, a menos que se pida lo contrario, la mayoría de los tés con leche están hechos con leche de vaca.

• ¿El té de burbujas de frutas es vegano?

  En general, sí. El té de burbujas de frutas suele tener fruta, té y perlas de boba, todos ellos ingredientes de origen vegetal. A diferencia de muchas recetas de boba, el té de burbujas de frutas no incluye leche (láctea o no láctea).

• ¿La boba lleva gelatina?

  No. Las perlas de boba obtienen su textura gelatinosa de almidones como la tapioca y el konjac, que se vuelven muy pegajosos al calentarse.

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