La EconomiaCircularVerde no repara en gastos ni en nuestros hígados en nuestra búsqueda de los envases más ecológicos para el vino. Después de leer el artículo de Ruben Anderson en Tyee, donde decía«¿De verdad quieres intentar mirar a tus hijos a los ojos y explicarles que tienen que comer gumbo de medusa porque no pudiste resistirte a ese encantador shiraz importado?» Empecé a buscar una alternativa más verde y local.
Tyler Colman, también conocido como el Dr. Vino, escribió recientemente en el New York Times sobre los méritos del vino en cajas; supuse que se refería a los Tetra-paks, que no me gustan. En realidad, se refería a cajas más grandes, un sistema de envasado conocido como bag-n-box que está creciendo en popularidad en casi todo el mundo, excepto en Norteamérica. Tiene capacidad para tres litros de vino, lo mismo que cuatro botellas estándar, y parece que pesa lo mismo que una y media.
Jackson-Triggs es una bodega de Ontario a la que ya hemos elogiado por romper el molde del diseño arquitectónico, no construyendo una bodega hortera de imitación de un castillo, sino contratando a un arquitecto decente. No son la bodega más ecológica -eso probablemente siga siendo Stratus-, pero hacen un buen producto. Afirman que sus «slimcasks» demuestran nuestro compromiso continuo de minimizar nuestro impacto medioambiental»
Tabla de contenidos
Beneficios medioambientales del vino en caja
- Las SlimCasks de 3L equivalen a 4 botellas de vidrio de 750mL, por lo que se utiliza menos material.
- Reducción de nuestra huella medioambiental: se necesitan 11 camiones para transportar el mismo número de botellas vacías que un camión de SlimCasks de 3L aplastadas a nuestra bodega.
- Eso representa una reducción de 11 veces en el consumo de combustible fósil y en las emisiones de dióxido de carbono para transportar las SlimCasks de 3L.
- Hay menos posibilidades de que se rompan tanto en la tienda como en casa.
- Se utiliza menos energía para producir el cartón y la bolsa interior a prueba de oxígeno que con la producción de vidrio.
Se trata de un producto de alta calidad.
Jackson-Triggs no afirma en su sitio web que la unidad sea reciclable, como hacen los Tetra-pak.
Los envases de vino «bag-in-box» son fabricados por Smurfit Kappa, y son esencialmente una bolsa de plástico con un pico soldado, dentro de una caja de cartón. Afirman que puede contener cualquier cosa, desde «vino hasta aceite de motor».
Mejora de la calidad del vino embolsado
Según Food Production Daily, a diferencia de las botellas, que una vez abiertas permiten que el aire entre en contacto con el vino, la bolsa bag-in-box se contrae debido a la gravedad a medida que disminuye el volumen de vino. Como la bolsa en caja impide que el líquido del interior tenga contacto con el aire del exterior, se mantiene la calidad del sabor del producto y se evita la oxidación.
El vino solía estropearse rápidamente porque el oxígeno podía penetrar en el plástico, pero se desarrollaron mejores bolsas. Ahora están hechas de una «tecnología de alcohol vinílico de etileno coextruido (EVOH): una coextrusión de cinco capas con EVOH intercalado entre dos capas de polipropileno». Es probable que no sea reciclable, pero si le cortas el extremo de la válvula, probablemente se convierta en una excelente bolsa para sándwiches. La caja es de cartón y es claramente reciclable.
El mercado del vino embolsado está creciendo
El Diario de la Producción Alimentaria escribe :»Los envases de bolsa en caja tienen ahora una cuota del 9% en valor del mercado del vino en Francia, más o menos lo mismo que en el Reino Unido. Las cifras no incluyen el uso por parte de los restaurantes y otras empresas del sector alimentario. Mientras tanto, el índice de penetración en el mercado asciende al 42% en Noruega, al 33% en Suecia, al 25% en Finlandia y al 12% en Dinamarca, según diversas estadísticas recopiladas por IRI Francia, Nielsen Infoscan y TNS WorldPanel. En Australia, que fue uno de los primeros países en utilizar el envase para el vino, la penetración en el mercado es de aproximadamente el 50%. En EE.UU. la penetración en el mercado es del 6%. «
¿Por qué es tan baja en Estados Unidos? Evidentemente, todo el mundo piensa que es sólo para el plonk adecuado para los rubbies. Alan Dufrêne, consultor de vinos, culpa a la industria. «No pongas vino de baja calidad en envases bag-in-box,» Dufrêne dijo a los productores de vino. «Sólo reducirá su atractivo».
¿Es el vino embolsado el más sostenible?
No, en Francia puedes comprar tu vino en vrac -presentarte en un comerciante o chateau con una jarra de plástico y que te la llenen por grifo desde una gran cuba. Pero sospecho que podría ser incluso más ecológico que lavar y enviar y reutilizar las botellas de vino como propuso Rubén.
De todas las opciones que nos ofrece la Junta de Control de Licores de Ontario, ésta es probablemente la mejor. Teniendo en cuenta que tengo que llevar todo en barco y que el depósito de devolución de botellas más cercano está a media hora en coche, es sin duda la más conveniente.
Cuidado con la estafa de la «bodega»
Sin embargo, no me gustó encontrar en la letra pequeña de la parte inferior de este vino supuestamente «local» que dice «Elaborado en Canadá a partir de vinos importados y nacionales» Se trata de una estafa de marketing para traer contenedores de tanque llenos de material barato de países con «lagos de vino» de exceso de producción, y hacerlo pasar por local. Un bloguero del vino escribió «Este es el pequeño y sucio secreto que se está perpetuando en un público desprevenido. Los vinos criados en Canadá podrían tener muy pocas uvas cultivadas en Canadá en la botella. De hecho, podrían no tener ninguna. Lo único que sabes con certeza es que el vino que tienes en la mano se introdujo en la botella en algún lugar de Canadá. El contenido puede ser vino a granel australiano, vino vendido desde el sur de Francia, camiones cisterna de uvas enviados desde el estado de Washington o California. No es de extrañar que algunos Cabs canadienses sepan como si hubieran sido cultivados en climas cálidos. Ese Merlot, si es todo Merlot, podría proceder de cualquier parte del mundo, literalmente».
Así que aquí tenemos otro reto: danos un vino bueno y verdaderamente local en una caja de tres litros. Sospecho que venderás mucho, y podrás llamarlo orgullosamente verde.
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