Este verano me estoy sumergiendo poco a poco en las aguas de la conservación de alimentos. En las próximas semanas, voy a probar el enlatado en baño de agua, pero he pensado en empezar con algo más sencillo para ganar confianza. Normalmente no soy tan indecisa a la hora de probar cosas nuevas, y sinceramente no puedo explicar de dónde viene mi falta de confianza, pero está ahí.
Así que decidí empezar con la congelación primero. Al final del verano, los pimientos rojos son los más abundantes y los más baratos. Cuando encontré una oferta increíble en ellos, seis por 1,99 $, los cogí. Sé que voy a necesitar pimientos rojos asados para hacer hummus durante todo el año, así que decidí asar los pimientos y congelarlos en tandas listas para el hummus. Para mí, tiene sentido conservar los alimentos teniendo en cuenta algún tipo de plan para su uso. Es mucho más probable que la utilice durante el invierno si lo hago así.
Mi primer intento, por lo que veo, fue un éxito. Ya he utilizado una de las tandas congeladas en el hummus, y estaba tan orgullosa de mí misma que era una tontería.
Aquí tienes cómo asar y congelar pimientos rojos, a mi manera.
- Coloca la rejilla del horno a unos 15 cm de la parrilla y ponla a tope.
- Cubre los pimientos con una ligera capa de aceite de oliva y sal. Colócalos en una bandeja para hornear en dos líneas a lo largo.
- Coloca los pimientos bajo la parrilla con la bandeja del horno a lo largo, de modo que los pimientos estén a una distancia uniforme de la llama tanto a la izquierda como a la derecha.
- Mantén un buen ojo en los pimientos. Cuando la parte superior de los pimientos se ennegrezca, gíralos para que el otro lado haga lo mismo. No todos los pimientos se ennegrecerán al mismo tiempo. Es posible que tengas que cambiar un poco de posición y sacar algunos de ellos del horno antes que otros.
- Cuando todos los lados de los pimientos estén ennegrecidos, colócalos en una bolsa de papel y ciérrala durante 10-15 minutos. El vapor que se crea dentro de la bolsa de papel aflojará la piel para que sea más fácil de quitar.
- Extiende los pimientos cocidos al vapor sobre una superficie y deja que se enfríen hasta que puedas manipularlos con seguridad. Retira la piel de los pimientos. Deben deslizarse fácilmente con los dedos.
- A continuación, abre los pimientos y retira las semillas y las membranas.
- En este punto, tienes que decidir el tamaño de las tandas que quieres congelar. Para mi receta de hummus de pimientos rojos asados, utilizo un pimiento y medio. Puse un pimiento y medio en tarros de plástico Ball de 8 onzas sin BPA para congelar y los dejé abiertos hasta que los pimientos del interior se enfriaron. Después, coloqué la tapa giratoria en cada tarro y los metí en el congelador.
Se trata de una receta de la que no se puede prescindir.
Notas
- Como sabía que iba a utilizar los pimientos para hacer hummus, no añadí aceite de oliva en la parte superior para ayudar a mantener los pimientos húmedos en el congelador. Si fuera a utilizar los pimientos para algo como una bandeja de pimientos rojos asados y provolone, habría añadido aceite para cubrir los pimientos y mantenerlos húmedos.
- Elegí los tarros de plástico para congelar porque tengo muy poco espacio en el congelador. Los tarros de cristal habrían sido más respetuosos con el medio ambiente, pero definitivamente más voluminosos. También se podrían utilizar bolsas con cremallera, pero me gusta el hecho de que los tarros de plástico se puedan reutilizar una y otra vez.
- Si eres sensible al calor de los pimientos en la piel, utiliza guantes de cocina cuando manipules los pimientos asados. Y ten cuidado cuando te toques los ojos o la cara al trabajar con los pimientos. He aprendido por experiencia que un buen roce en los ojos en medio del trabajo con pimientos puede ser un calvario doloroso.
Se trata de un problema de salud pública.
¿Has congelado pimientos asados para conservarlos? ¿Qué método utilizas?