8 alimentos que puedes reutilizar antes de tirarlos

En mi intento de reducir los residuos domésticos a un mínimo absoluto, he reflexionado mucho sobre lo que va al cubo de la basura y lo que puede desviarse a otros fines. Con un poco de creatividad, es fácil dar nueva vida a la comida vieja. No sólo reducirás el desperdicio de alimentos, sino que también ahorrarás dinero.

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Huesos

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Todos los huesos de carne y pescado son excelentes para hacer caldo. Tanto si estoy deshaciendo la carne cruda como si raspo los platos después de la comida, siempre meto los huesos en un recipiente en el congelador para cuando esté listo para hacer una gran olla de caldo.

Cimas y restos de verduras

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También hacen un excelente caldo, solos o añadidos a los huesos de la carne. A menudo tengo un excedente de hojas verdes (colirrábanos, nabos, zanahorias) cuando llega mi cuota semanal de la CSA, y en lugar de meterlo todo en la nevera, corto las hojas que probablemente no vaya a utilizar en la cocina y las echo en una olla de caldo.

Leche agria

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La leche agria es esencialmente lo mismo que el yogur cuando se trata de hornear. De hecho, algunas recetas piden que la leche se agriete con vinagre o zumo de limón. En lugar de tirarla por el desagüe, guárdala para la próxima vez que prepares una tanda de magdalenas, galletas de té o tortitas.

Queso mohoso y cáscaras sobrantes

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Mi abuela, que era una niña de la Gran Depresión, me enseñó que el moho en el queso no es gran cosa. Si aparece una pelusa azul en un bloque de queso, simplemente córtalo. Del mismo modo, utiliza las cáscaras de parmesano sobrantes o los trozos de queso secos como potenciadores del sabor en sopas, guisos y caldos.

Posos de café

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Los posos de café son ricos en nitrógeno, magnesio, potasio, calcio y otros oligoelementos, lo que los convierte en una ayuda para tu jardín. Puedes añadirlos al contenedor de abono, espolvorearlos directamente sobre la tierra, añadirlos a un contenedor de lombrices o hacer una infusión con 2 tazas de posos de café y 5 galones de agua que es un excelente fertilizante. Si no eres jardinero, añádelos a un exfoliante facial casero, ya que son un gran exfoliante.

Verduras cojas

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Si tienes un puñado de apio o zanahorias blandas en el fondo del cajón, no las tires. Se rehidratarán muy bien en una sopa y nunca sabrás lo mal que estaban. Si no quieres utilizarlas de inmediato, puedes revivir la lechuga, el apio y las hierbas marchitas dándoles un remojo con agua fría en el fregadero durante 15 minutos, o apuntalándolos en una taza de agua. Puedes hacer un caldo con verduras viejas asadas, que da un sabor más profundo y rico.

Pan rancio

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Si el pan se seca por completo o tienes cortezas indeseadas, mételo en la batidora y transfórmalo en pan rallado. Éstas pueden guardarse en el congelador hasta que se necesiten. O bien, puedes cortar el pan duro en cubos y tostarlo en el horno para hacer picatostes, que son una adición encantadora a las ensaladas y sopas.

Grasa de tocino

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Vierte la grasa de tocino caliente en un tarro Mason y guárdala en la nevera. Sigue añadiendo nuevas capas cada vez que cocines más bacon. Utiliza la grasa sólida como sustituto de cualquier aceite de cocina o mantequilla. Añade más sabor a las verduras salteadas y funciona bien en productos horneados como el pan de maíz.

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