He hecho varias tandas de pan de maíz este otoño. Es una guarnición estupenda cuando sirvo sopas, pastel de carne o chili. A medida que el tiempo se enfría, esos platos se ponen en gran rotación en nuestra casa.
Mi receta de pan de maíz hace una sartén grande llena de pan de maíz, y a menudo me sobra la mitad después de una comida. Se puede recalentar y comer al día siguiente, pero se pierde un poco. En su lugar, he decidido ver cómo puedo utilizar el pan de maíz de otras maneras. Esto es lo que se me ha ocurrido:
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Relleno de pan de maíz
Elegí una receta de relleno de pan de maíz al azar para enlazarla en Food Network, pero hay miles de variaciones de relleno de pan de maíz para elegir en Internet. Ahora que faltan dos semanas para Acción de Gracias, ésta es una idea estupenda para aprovechar las sobras de pan de maíz.
Pudín de pan de maíz
Una forma de aprovechar los restos de pan es hacer un budín de pan. Este está endulzado con sirope de arce en lugar de azúcar.
Migas de pan de maíz
El pan de maíz sobrante permite hacer fácilmente migas de pan caseras. Sólo tienes que desmenuzar o cortar en cubos el pan de maíz, colocarlo en una bandeja de horno y hornearlo a 350 grados F hasta que esté seco y crujiente. Pásalo por el robot de cocina o la batidora y guárdalo en un recipiente hermético. Yo guardo el mío en el congelador.
Panzanella de pan de maíz
Mi primer instinto no sería utilizar pan de maíz en lo que es tradicionalmente un plato campesino italiano, pero esta receta de Giada Di Laurentiis para utilizar pan de maíz rancio tiene una valoración de 5 estrellas de 60 usuarios. Y normalmente encuentro que las recetas de Giada son tan buenas como parecen.
Migas de pan de maíz: corta un poco de pan en cubos y dóralo con un poco de aceite, añade unos huevos batidos, cebolla verde picada, salchichas o champiñones cocidos y, cuando los huevos se hayan cuajado, espolvorea con queso rallado. Una especie de Migas al estilo sureño.
Strata mexicana de salchichas y pan de maíz
Un plato de desayuno de una noche en el que el pan de maíz y los demás ingredientes se cubren con una mezcla de huevos. Por la mañana, mételo en el horno y ya tienes el desayuno.
Crotones de pan de maíz
Son una buena guarnición para la sopa o el chili.
Pan de maíz con arce frito a la sartén
Corta, unta con mantequilla, fríe en la sartén y rocía con sirope de arce. (Idea de Stephen Wilson de The Sweet Life Bakery en Vineland, Nueva Jersey).
Nuggets de pollo con costra de pan de maíz
El pan de maíz en lugar de pan rallado normal da a los nuggets de pollo al horno una textura menos crujiente pero un sabor único.