Un escándalo de supermercados de gran tamaño: por qué necesitamos un impuesto al desperdicio de alimentos

Soy Matt, un activista de desperdicio de alimentos, y me sumerjo en la basura para exponer las impactantes prácticas comerciales de los minoristas.

Desde que comencé mi página de Instagram, An Urban Harvester, en 2019, he visto todo tipo de productos desechados, desde montones sobre montones de hogazas de pan hasta frutas y verduras prístinas que nunca deberían haberse tirado a la basura.

A pesar de ganar recientemente una ONU premio por mi activismo, Todavía no me siento victorioso mientras poso para otra foto en la cima de otra montaña de desperdicio de alimentos, todos los días.

Descubriendo los secretos sucios de los supermercados

Durante estos dos últimos años, me he dado cuenta de que, aunque el desperdicio de alimentos a nivel mundial es un problema complejo, se está abordando de manera irracional. Si bien informes clave como el Índice de desperdicio de alimentos del Programa de las Naciones Unidas para el Medio Ambiente 2021 citan a los supermercados como parte del problema, la mayor parte de la culpa se echa en la puerta del consumidor.

Sin embargo, el desperdicio de alimentos de la cadena de suministro comercial es un problema completamente separado y posiblemente mucho más grande.

Esto se debe a que las empresas incorporan el desperdicio de alimentos en sus modelos de negocios rentables, mientras que los consumidores simplemente están tirando sus propios salarios por la ventana cuando desperdician alimentos en casa.

Las empresas incorporan el desperdicio de alimentos en sus modelos de negocio rentables.

Matt Homewood

Cuando la persona promedio piensa en ‘desperdicio de comida’, probablemente piense en algunas manzanas podridas en un montón de abono. Lo que probablemente no piensan es:

  • 157 paquetes de tocino
  • 900 tarrinas de crema de vaca
  • 800 huevos enjaulados
  • 300 tubos de mayonesa
  • 300 litros de leche de vaca
  • 180 bolsas de café
  • 1.000 € de queso

Y sin embargo, esto es exactamente lo que He cosechado en bicicleta en mis supermercados locales en Copenhague.

Solo en 2021, encontré carne uruguaya tirada en la basura en tres ocasiones distintas. Si no estás familiarizado con la distancia entre Montevideo y Copenhague, déjame ayudarte: son 11.980 kilómetros.

Ambientalmente, la carne de res es uno de los alimentos más destructivos en el planeta y, sin embargo, es un hallazgo inquietantemente común en los contenedores de basura de los supermercados.

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Y no son solo los supermercados daneses. Decenas de activistas de la recolección urbana con base en el Norte Global publican evidencia diaria sobre cuánta comida perfectamente comestible se tira a la basura a diario.

Esta epidemia de desperdicio de alimentos está teniendo un impacto de gran alcance en las personas y el planeta. Antes de la pandemia de COVID-19, 2.000 millones de personas padecían inseguridad alimentaria. El último IPCC y WWF los informes indican que las crisis climática y de biodiversidad están empeorando cada vez más.

Con el desperdicio de alimentos global responsable de 8% de las emisiones de gases de efecto invernadero, la organización de soluciones climáticas Project Drawdown considera que ‘Reducción del desperdicio de alimentos’ la solucion mas efectiva para mantener el calentamiento global dentro de los 2 ° C.

Profundizando en el desperdicio de alimentos de Dinamarca

Decidí centrarme en mi país de adopción, irónicamente conocido por su «sostenibilidad».

2.790 de Dinamarca los supermercados tiran 96.000.000 kilogramos de comida anualmente (es decir, 230 400 000 comidas), aunque como los datos de los minoristas se proporcionan de forma voluntaria, el escepticismo está a la orden del día.

Ya que los medios están tan enfocados Al asegurarse de que está compostando sus zanahorias, vale la pena señalar que un ciudadano danés desperdicia 48 kg de comida al año. Entonces, por persona, un supermercado es 717 veces más derrochador que el danés promedio.

Sin embargo, lo más importante es que se producen muchos más desperdicios de alimentos en los niveles superiores de la cadena de suministro, en gran parte provocados por la forma en que los supermercados poderosos hacen negocios con sus proveedores. En Dinamarca, los procesadores de alimentos desperdician 385.000.000 kg de alimentos cada año. Hasta el 43 por ciento de este desperdicio son alimentos «feos» que no cumplen con los estrictos estándares cosméticos de los supermercados.

Hasta el 43% de este desperdicio son alimentos ‘feos’ que no cumplen con los estrictos estándares cosméticos de los supermercados.

Estos criterios exactos son responsables de casi todos los 44.000.000 kg de desperdicio anual de alimentos de los agricultores. Por ejemplo, los minoristas franceses consideran que cualquier patata que mida menos de 35 mm o más de 70 mm no se puede vender y, por lo tanto, se rechaza. Estos rechazos pueden sumar el 20 por ciento de la cosecha de un agricultor.

Y los estándares estrictos son solo una de las muchas consecuencias de oligopolio de los minoristas.

Matt Homewood

Entonces, ¿cómo resolver este escándalo de los supermercados gigantes?

Comencemos con las no soluciones. El modelo de donaciones benéficas es defectuoso: los bancos de alimentos y los supermercados sociales WeFood recuperan solo el 1,8 por ciento de los desperdicios de alimentos de los minoristas daneses.

La combinación del desperdicio de alimentos en los supermercados y la pobreza económica no ha dado como resultado que ninguno de los dos problemas se resuelva, ya que académica y Las ONG subrayan repetidamente. Los minoristas utilizan aplicaciones como Too Good To Go como herramientas ecológicas, ya que poner una gorra en el número de bolsas diarias vendidas (aproximadamente cinco por día en un supermercado danés), independientemente de la cantidad de alimentos a punto de caducar.

Entonces, ¿cuáles son las soluciones?

Actualmente estoy coorganizando una propuesta ciudadana para exigir que el Parlamento danés debata sobre las prácticas derrochadoras de los minoristas. La mayor parte del desperdicio de alimentos en los supermercados se debe a que los precios se mantienen demasiado altos durante demasiado tiempo en relación con las fechas de vencimiento legales. Con descuentos más pronunciados y oportunos, es más probable que los alimentos se vendan en lugar de terminar en la papelera.

Las sanciones económicas por deshacerse de los alimentos ya no son adecuadas.

Las sanciones económicas por deshacerse de los alimentos ya no son adecuadas. Un importante impuesto al desperdicio de alimentos provocaría que los supermercados inviertan en las muchas tecnologías disponibles para optimizar sus operaciones.

Por ejemplo, ¿Por qué desperdiciarLas herramientas de inteligencia artificial mejoran la previsión, Inútil proporciona soluciones de precios dinámicos, Vistazo y No tires más digitalizar productos con descuento para consumidores locales, GS1 Códigos de barras 2D mejorar las posibilidades de gestión de existencias, y Apeel mantiene los productos frescos durante el doble de tiempo.

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El gobierno podría facilitar las ventas recortando el IVA del 25 por ciento para los productos con descuento.

Se requiere una mayor transparencia con respecto a los informes de datos sobre el desperdicio de alimentos con controles verificados de forma independiente. Excesivamente etiquetado cauteloso las estrategias también deben renovarse: un fabricante francés de yogur demostró que 45 días después de su fecha de caducidad, el yogur no presentaba ningún riesgo para la salud.

An Urban Harvester ha unido a miles de personas conmocionadas por el estado del sistema alimentario mundial. Es de esperar que la próxima campaña arregle las cosas, pero necesitamos 50.000 firmas para diciembre. Entonces, busque el petición, corra la voz y vaya a explorar los contenedores de basura de su supermercado local.

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