Pelar un plátano no requiere los dedos más ágiles. Es básicamente la versión de la naturaleza de un tapón de botella giratorio. Cualquiera con cualquier tipo de dedos puede llegar al sabroso trozo de dulzura que hay en su interior. Pero, ¿y si incluso eso fuera demasiado molesto? ¿Por qué no se puede masticar a través de la piel y acabar con ella?
Pues bien, algunos expertos sugieren que puedes hacer precisamente eso. Como señala la dietista australiana Susie Burrell en su blog, comer el plátano entero puede contribuir a reducir el desperdicio de alimentos y a aumentar tu ingesta nutricional.
«Aumentarás tu contenido total de fibra en al menos un 10 por ciento, ya que gran parte de la fibra dietética se encuentra en la piel del plátano», escribe. «Obtendrás casi un 20 por ciento más de vitamina B6 y casi un 20 por ciento más de vitamina C y aumentarás tu consumo de potasio y magnesio».
Pero la verdadera pregunta es, ¿te gustaría morder un plátano entero? ¿O la idea de comer una cáscara de plátano te suena más a un insulto que podrías lanzar a alguien? Tal vez se te frunza la cara ahora mismo sólo de pensarlo.
Hay una advertencia importante. Burrell, afortunadamente, no aconseja quedarse con todo el plátano. En lugar de ello, querrás quitar la piel y cocinarlo solo, para romper las duras paredes celulares y hacer que los nutrientes se absorban más fácilmente (y todo el asunto, tal vez, sea un poco menos nauseabundo).
Burrell no es el único que apoya el consumo de plátanos enteros. Como señala nuestro sitio hermano, Treehugger, los estadounidenses devoran 12.000 millones de plátanos al año. Eso son 12.000 millones de cáscaras de plátano que se desechan innecesariamente, y tal vez incluso 12.000 millones de oportunidades de que alguien se resbale y tenga un terrible accidente.
También supone tirar a la basura un montón de nutrientes y otros beneficios potenciales. Según un estudio publicado en la revista Journal of Immunology Research por científicos de la Universidad Nacional de Seúl, una cáscara amarilla típica contiene cantidades sustanciales de potasio, fibra dietética, grasas poliinsaturadas y aminoácidos esenciales.
Estos nutrientes hacen mucho bien al organismo, sobre todo el potasio, que puede regular la presión arterial y mantener sanos el corazón y los riñones.
Seguro que el caramelo más dulce de la naturaleza ya contiene mucho potasio: unos 422 miligramos en la ración media. Pero con 78 miligramos más, junto con otros muchos nutrientes, ¿por qué no comer también el envoltorio?
Bueno, aparte de que la cáscara de plátano necesita un poco de preparación para ser totalmente digerible, también están esos nefastos productos agrícolas conocidos como pesticidas. Las capas exteriores de las frutas y verduras tienden a acumular niveles algo preocupantes de residuos de pesticidas, aunque organismos federales como el Departamento de Agricultura de Estados Unidos (USDA) y la Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA) se crearon para mantener las cantidades indebidas de pesticidas fuera de la cadena alimentaria.
Aún así, como con casi cualquier cosa que pretendas llevarte a la boca, una cáscara de plátano debe lavarse con cuidado. Eso probablemente minimizará cualquier amenaza potencial de pesticidas. Mejor aún, si vas a intentar comer la piel, considera la posibilidad de elegir la variedad ecológica en tu mercado agrícola local.
Si te gusta el sabor -puede ser un poco amargo-, enhorabuena. Estás teniendo un impacto más positivo en tu cuerpo y en el mundo.
Y sí, es posible que simplemente te guste el sabor de la cáscara de plátano. Comprueba cómo una mujer se vuelve completamente, err… plátano, por ella en el vídeo de abajo: