Cuando piensas en el despilfarro de alimentos en tu propia casa, es probable que pienses en el pollo que se estropeó antes de poder cocinarlo, o en las sobras que tiraste sin llegar a comerlas. Es menos probable que pienses en el despilfarro que se produce cuando tiras partes de productos que casi todo el mundo desecha, como las hojas de rábano, que son verduras muy comestibles que pueden utilizarse para hacer sopa de hojas de rábano o pesto.
En esta época del año, tiramos muchas cáscaras de sandía, pero éstas, al igual que las hojas de rábano, son comestibles. La próxima vez que termines de devorar el dulce y jugoso interior de una sandía, piensa en convertir las cáscaras en algo delicioso.
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Mermelada de corteza de sandía
Busca una mermelada de corteza de sandía y encontrarás muchas variaciones. La parte verde se pela de la corteza, y la parte blanca se utiliza para hacer una mermelada dulce que se puede poner sobre las tostadas o sobre los postres.
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Estas conservas de sandía, difíciles de explicar, son un método sudafricano de utilizar la corteza de la sandía. Es similar a la mermelada, pero los trozos blandos de sandía acaban conservándose en un jarabe espeso y dulce, perfecto para añadirlo como acompañamiento del queso al final de la comida, según Afri Chef.
Cortezas de sandía en escabeche
El Huffington Post llama a las cortezas en escabeche «el aperitivo más inesperado del verano». El encurtido es una forma rápida de hacer un tentempié con las cáscaras, y los encurtidos están listos en sólo unas horas. Puedes hacerlos por la mañana y comerlos más tarde en el día.
Ensalada de cáscaras de sandía
La cáscara de la sandía puede utilizarse en lugar de la col en la ensalada de col con cáscara de sandía. La ensalada de col resulta más dulce que la versión tradicional, pero sería una maravillosa adición a la comida de picnic de verano.
Salsa de corteza de sandía
Añadir un componente dulce a la salsa no es inusual. Al fin y al cabo, la salsa de melocotón es una auténtica delicia. En esta receta de salsa de corteza de sandía encurtida, la corteza, la cebolla y el jalapeño se encurten juntos con especias, aceite y zumo de limón durante una hora antes de servirla. Hay varias otras recetas que utilizan las cáscaras en el sitio web de la receta, así que dedica un poco de tiempo a explorar qué otros usos culinarios tienen las cáscaras de sandía.