La temporada de la abundancia veraniega puede parecer lejana, pero resulta que es el Día Nacional de la Inscripción en la CSA
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Un día gris y lúgubre a finales de febrero puede no parecer el momento más lógico para empezar a pensar en productos agrícolas frescos, pero de hecho lo es. El último viernes de febrero, que este año es el 23 de febrero, es el Día Nacional de Inscripción en la CSA.
Las siglas CSA significan Agricultura Apoyada por la Comunidad y se refieren a un acuerdo en el que los individuos compran una «parte» de la cosecha de un agricultor con antelación y reciben una entrega semanal de alimentos frescos y locales durante el periodo de tiempo predeterminado. Normalmente se trata de verduras, pero una cuota de CSA también puede incluir o basarse en carne, huevos, cereales, pescado o flores.
Una cuota de la CSA beneficia a los cocineros caseros al proporcionarles una fuente constante de ingredientes de temporada de primera calidad. Soy miembro de la misma CSA desde hace siete años y ha sido una experiencia maravillosa. Nunca me quedo sin comida. Hay un incentivo constante para utilizar las verduras antes de que llegue el siguiente lote, lo que empuja a mi familia a comer más verduras. Somos más aventureros en la cocina, probando nuevos alimentos que normalmente no podríamos encontrar en la tienda, como los rábanos de sandía, las hojas de mostaza y las habas frescas.
Al mismo tiempo, las acciones de la CSA ayudan a los agricultores garantizándoles una fuente de ingresos para toda la temporada. El pago por adelantado ayuda al agricultor a asegurarse las semillas y el equipo. No hay ningún intermediario que se lleve una parte de los beneficios, y el agricultor tiene asegurada la ayuda independientemente del efecto del clima en las cosechas. Aunque te parezca que corres un riesgo al gastar dinero en alimentos por adelantado, ten en cuenta que a las distintas hortalizas les gustan condiciones diferentes, de modo que si la cosecha de tomates es escasa durante unas semanas, las verduras de la ensalada podrían ir muy bien en su lugar. Todo forma parte de la experiencia.
Consulta el siguiente y divertido gráfico del Día de la CSA y haz clic aquí para ver la lista de granjas participantes. También puedes preguntar en tu mercado agrícola local para conectarte.
