Los huertos tradicionales suelen estar llenos de hortalizas anuales que hay que replantar cada año a partir de semillas. Aunque muchas merecen el tiempo y el esfuerzo, plantar algunas hortalizas perennes puede llevar tu huerto a tu mesa con mucho menos esfuerzo.
A menos que vivas en una región con una temporada de cultivo durante todo el año, muchas plantas anuales no pueden soportar las frías temperaturas del invierno. Pero hay hortalizas perennes que vuelven a la vida en cuanto suben las temperaturas del suelo. Si dedicas una parte de tu huerto a las plantas perennes, podrás producir muchos alimentos en un espacio reducido.
Aquí tienes 10 hortalizas perennes que siguen dando de sí, año tras año.
Tabla de contenidos
Atención
Algunas de las plantas de esta lista son tóxicas para las mascotas. Para más información sobre la seguridad de determinadas plantas, consulta la base de datos de búsqueda de la ASPCA.
Espárragos (Asparagus officinalis)
Esta esbelta belleza primaveral puede ser la hortaliza perenne más conocida. Como demuestra su elevado precio en la sección de productos agrícolas, el espárrago es una de las hortalizas tempranas de primavera más codiciadas. En comparación con muchas plantas anuales, no es una productora rápida, pero una vez establecidos, los espárragos pueden proveer sabrosas golosinas verdes cada año durante hasta 15 años.
Aunque es posible cultivar espárragos a partir de semillas, puedes acelerar la cosecha al menos un año o dos plantando coronas de varios años. Las coronas suelen estar disponibles en los centros de jardinería cada primavera o, si conoces a alguien con una gran plantación de espárragos, puede que te dé algunas coronas cuando divida sus plantas.
- Zonas de cultivo del Departamento de Agricultura de EE.UU.: 3 a 8.
- Exposición al sol: Todo el sol.
- Necesidades del suelo: Suelos bien drenados; pH entre 6,5 y 7,0. Los espárragos no toleran los suelos extremadamente ácidos.
- Se necesita un suelo bien drenado.
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Se trata de un espárrago que no tolera los suelos extremadamente ácidos.
La alcachofa (Helianthus tuberosus)
También conocidas como alcachofas de Jerusalén, las alcachofas son un pariente del girasol que produce un tubérculo crujiente, dulce y comestible. Esta hortaliza perenne puede comerse cruda o cocinada, y a menudo se describe como de sabor a nuez.
La planta de la alcachofa puede crecer bastante, al igual que el girasol, por lo que es muy adecuada para plantarla en un borde o en la orilla del jardín. Los tubérculos se cosechan en otoño, y algunos se dejan en la tierra (o se replantan después de la cosecha) para las plantas del año siguiente.
- Zonas de cultivo del USDA: 3 a 9.
- Por lo tanto, no es necesario que el cultivo se realice en la misma zona.
- Exposición al sol: De pleno sol a sombra parcial.
- Por lo tanto, la exposición al sol debe ser de un nivel alto.
- Necesidades del suelo: Suelos bien drenados; tolera la mayoría de los tipos de suelo; prefiere los suelos ligeramente alcalinos (de 7,0 a 7,5).
- Se puede cultivar en el suelo de la casa.
Se trata de una planta que se puede cultivar en cualquier parte del mundo.
El cacahuete americano (Apios americana)
Un tubérculo emparentado con el guisante, el cacahuete americano es una hortaliza perenne que puede ser una gran adición a cualquier jardín. La planta -que crece como una enredadera- produce vainas de semillas y tubérculos comestibles, o tallos rizomatosos.
Natural de la parte oriental de EE.UU., las enredaderas crecen hasta unos 2 metros de largo, y pueden cultivarse en espaldera o dejarse como cubierta del suelo. Los cacahuetes se cosechan en otoño. Después de la cosecha, deja algunos tubérculos en el suelo para el crecimiento del año siguiente.
- Zonas de cultivo del USDA: 3 a 10.
- Se puede cultivar en cualquier zona del mundo.
- Exposición al sol: De pleno sol a sombra parcial.
- Por lo tanto, es una planta que se puede cultivar en cualquier parte del mundo.
- Necesidades de suelo: Suelos bien drenados, arenosos, ricos y arcillosos.
- Se puede cultivar en el exterior.
Se trata de una alcachofa de la familia de las alcachofas.
Alcachofa (Cynara scolymus)
Miembros de la familia de los cardos, las alcachofas globo son plantas perennes que producen flores comestibles además de hortalizas en forma de capullo. Los capullos de alcachofa se cosechan antes de que la planta florezca. Si se deja que florezca, la planta produce flores altas y de color violeta.
Las plantas de alcachofa ocupan un poco de espacio en el jardín: pueden crecer hasta 1,80 m de altura y 1,80 m de ancho. Como la mayoría de las hortalizas perennes, suelen ser necesarios un par de años de crecimiento antes de que hayan madurado lo suficiente como para cosecharlas.
Aunque se pueden plantar a partir de semillas, las alcachofas también se pueden plantar dividiendo las plantas de un huerto ya establecido, o a partir de las plantas que se pueden adquirir en el centro de jardinería.
- Zonas de cultivo del USDA: 7 a 11.
- Se puede plantar en cualquier lugar del mundo.
- Exposición al sol: A pleno sol.
- Por lo tanto, es una planta que se puede cultivar en cualquier parte del mundo.
- Necesidades de suelo: Suelos bien drenados; pH de 6,0 a 7,0.
- Se necesita un suelo bien drenado.
Se trata de una planta que se cultiva en el interior de la casa.
Rubarbo (Rheum rhabarbarum)
Esta hortaliza perenne no sólo es comestible, sino también un colorido complemento para el jardín. Las plantas vienen en variedades que tienen tallos rojos, rosados y verdes. El ruibarbo se planta mejor a partir de una corona, que puede adquirirse en un centro de jardinería o a un vecino con un parterre abundante.
Hay que dejar que las plantas crezcan durante varios años antes de cosechar los tallos para mermeladas o postres, incluido el favorito del verano, el pastel de ruibarbo con fresas. Sólo los tallos del ruibarbo son comestibles. Las hojas son tóxicas para el ser humano y deben desecharse.
- Zonas de cultivo del USDA: 2 a 9.
- Se puede cultivar en cualquier lugar del mundo.
- Exposición al sol: Todo el sol.
- Por ejemplo, la planta de la calle de la ciudad de San Francisco de Barrameda.
- Necesidades de suelo: Suelos ricos en materia orgánica y bien drenados.
- Se puede cultivar en el suelo.
Se trata de una planta que se puede cultivar en el exterior.
Rábano picante (Armoracia rusticana)
Las hojas del rábano picante, aunque son comestibles, son sencillas y sin pretensiones, y las pequeñas flores blancas no son nada del otro mundo, pero cuando se rallan, la gran raíz del rábano picante añade un fuerte sabor a las salsas y los condimentos.
En algunas zonas, el rábano picante puede apoderarse del jardín con el hábito de crecimiento invasivo de sus raíces. Al cosechar las plantas en otoño, puede ser una buena práctica eliminar la mayor cantidad posible de raíces. Vuelve a plantar sólo las secciones de raíz que necesites para el año siguiente.
- Zonas de cultivo del Departamento de Agricultura de EE.UU.: 4 a 8.
- Exposición al sol: Todo el sol.
- Necesidades de suelo: Suelos ricos en materia orgánica y bien drenados.
- Se puede cultivar en el suelo.
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Se trata de una planta de ajo.
Ajo (Allium sativum)
Aunque muchos piensan que el ajo es una planta anual, este miembro de la familia de las cebollas es en realidad una planta perenne. Hay dos variedades de ajo: el de cuello duro y el de cuello blando. La variedad de cuello duro produce flores y dientes más grandes, mientras que la variedad de cuello blando tiene dientes más pequeños y no suele florecer.
Aunque a menudo se cosecha toda la planta de ajo, la forma de tener ajo todo el año es dejar partes del bulbo en la cosecha.
- Zonas de cultivo del USDA: 4 a 9.
- Las zonas de cultivo de la U.S.D.A. son las siguientes: 4 a 9..
- Exposición al sol: Todo el sol.
- Necesidades de suelo: Suelos bien drenados y ricos en materia orgánica.
- Se puede cultivar en el exterior.
Se trata de una planta que se puede cultivar en un lugar muy tranquilo.
Cebollón egipcio (Allium x proliferum)
La cebolla andante egipcia, también llamada cebolla de árbol y cebolla de copa, es una cebolla perenne que produce un racimo de bulbillos en la parte superior de la planta. Cuando los bulbos de la cebolla crecen y se vuelven pesados, los tallos se doblan por el peso del vegetal. Los bulbos que permanecen en el suelo pueden echar raíces y dar lugar a nuevas plantas.
Esta planta de crecimiento vigoroso muere en invierno y resurge con brotes verdes en primavera.
- Zonas de cultivo del USDA: 3 a 10.
- Se puede cultivar en cualquier lugar del mundo.
- Exposición al sol: Todo el sol.
- Necesidades del suelo: Suelos bien drenados con un pH neutro; con un alto contenido en materia orgánica.
- Se puede cultivar en el suelo.
Se trata de una planta que se cultiva en el campo.
La achicoria (Cichorium intybus var. foliosum)
Variedad de la achicoria, la achicoria es una hortaliza de hoja perenne con un sabor fuerte y ligeramente amargo. La planta tolera el frío, pero requiere un riego frecuente, sobre todo con temperaturas altas.
La achicoria se planta mejor en primavera u otoño, cuando las temperaturas son frescas. Para mantener la humedad y proteger las nuevas plantas del sobrecalentamiento, rodea las plantas con abundante mantillo.
- Zonas de cultivo del USDA: 3 a 8.
- Por lo tanto, es una buena opción para los que quieren tener una planta de calidad.
- Exposición al sol: Todo el sol.
- Necesidades de suelo: Suelos neutros a alcalinos bien drenados.
- Se puede cultivar en el suelo.
Se trata de una planta que se encuentra en una zona de gran densidad de población.
Acedera de jardín (Rumex acestosa)
La acedera de jardín, una planta herbácea perenne de color verde brillante, produce hojas ácidas y alimonadas que se utilizan en ensaladas, sopas y sándwiches. Las plantas pueden cultivarse a partir de semillas o de secciones divididas de plantas establecidas.
Al cosechar las hojas de la planta de acedera, retira sólo el número de hojas exteriores que necesites. Después de quitar las hojas, la planta seguirá creciendo y produciendo nuevas hojas.
Las plantas de acedera brotan y echan flores altas cuando aumentan las temperaturas. Para animar a la planta a seguir produciendo más follaje delicioso, basta con quitar el tallo de las flores.
- Zonas de cultivo del USDA: 3 a 7.
- Por lo tanto, es una planta que se cultiva en todas las zonas.
- Exposición al sol: Todo el sol.
- Para el cultivo de la planta de la familia de la lechuga.
- Necesidades de suelo: Suelos bien drenados y ligeramente ácidos.
- Se puede cultivar en el exterior.
Se puede utilizar en cualquier lugar del mundo.
Para comprobar si una planta se considera invasora en tu zona, dirígete al Centro Nacional de Información sobre Especies Invasoras o habla con tu oficina de extensión regional o centro de jardinería local.