En mi zona del país, el 4 de julio es algo más que el Día de la Independencia. Es la fecha en la que sabemos que podemos empezar a encontrar las mazorcas de maíz locales en los mercados de agricultores y en los puestos de carretera. Las fuertes lluvias de este año han hecho que las primeras cosechas sean un poco escasas, pero aún así pude asegurarme una docena de mazorcas para el fin de semana del 4.
Las primeras mazorcas de maíz de la temporada son una delicia. Tengo fotos de mis hijos con los granos en la cara y la manteca corriendo por la barbilla, tan felices como pueden ser. En julio, todas las mazorcas que cocino se comen; la última mazorca que queda se disputa. Así que cuesta creer que, apenas un mes y medio después, me queden restos de mazorcas de maíz tras la cena. Sigo disfrutando de cada bocado, pero los chicos aún no lo entienden. No entienden que en unas tres semanas se ha acabado.
Dado que el maíz local en mazorca es un bien tan preciado, es una pena dejar que las sobras se desperdicien. Si sólo queda una mazorca, hiervo un poco de agua y la recaliento para comer al día siguiente. Pero anoche me quedaban tres orejas, así que decidí investigar un poco para ver qué se podía hacer con esas tres orejas.
Aquí tienes siete ideas para convertir esos restos de mazorca en algo nuevo.
- Corta los granos de las mazorcas y mézclalos con un poco de ajo, tomate picado (en realidad sólo un poco), sal, pimienta y un poco de aceite de semillas de calabaza. Es una gran ensalada de verano. (vía Chowhound)
- Corta los granos y échalos encima de una ensalada fresca (vía PlentyOfFish)
- Utilízalo para hacer sopa de maíz. Prueba con esta receta que requiere tres mazorcas de maíz de Simply Recipes.
- Buñuelos de maíz: prueba esta receta de leche de mantequilla de Mother Earth News o esta receta de leche normal de Paula Dean (algo me dice que sabe hacer unos buenos buñuelos de maíz) Nota: 2 mazorcas de maíz grandes equivalen aproximadamente a una lata de maíz
- Haz un poco de salsa de maíz con aguacate
- Colócala en pan de maíz
- Añádela a una tortilla como en esta tortilla de maíz fresco con mozzarella ahumada y albahaca
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