¿Es vegano el vino? La guía definitiva para elegir un vino sin crueldad

La mayoría de los vinos no son veganos, lo que puede resultar una sorpresa devastadora. Al fin y al cabo, ¿el vino no es sólo uva fermentada?

Por el contrario, los productos de origen animal suelen desempeñar un papel en los procesos de elaboración del vino. Los agentes clarificantes, como la gelatina y la cola de pescado, se añaden al barril de vino para eliminar las impurezas y la levadura que quedan de la fermentación. Aunque estos agentes clarificantes acaban eliminándose, el proceso en sí hace que el vino no sea vegano.

Por suerte, algunos viticultores optan por agentes clarificantes aptos para veganos, como el sílice, el caolín y el carbón activado, en lugar de productos animales. También los vinos sin clarificar pueden ofrecer a los veganos la posibilidad de beber. Brindemos por ello.

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Consejo de EconomiaCircularVerde

La mejor opción es elegir un vino con una etiqueta vegana en la botella. Las leyes de etiquetado de EE.UU. no obligan a los fabricantes de vino a revelar todos los ingredientes, por lo que es prácticamente imposible saber, a partir de la lista de ingredientes, si tu vino ha sido filtrado por productos de origen animal.

Por qué la mayoría de los vinos no son veganos

Las técnicas convencionales de elaboración del vino hacen que la mayoría de los vinos no sean aptos para veganos.

La mayoría de los vinos producidos comercialmente pasan por dos procesos de filtración. La primera ronda de filtración (o clarificación) elimina el «enturbiamiento» -sedimento flotante compuesto por levaduras y otras partículas diminutas demasiado pequeñas para filtrarlas manualmente-. La segunda ronda elimina las bacterias y esteriliza el vino para su consumo antes de embotellarlo.

La cuestión clave para los veganos es el proceso de clarificación. Los vinicultores añaden una sustancia llamada agente clarificante a la barrica para facilitar la filtración de los sedimentos del vino. Este agente clarificador suele ser un producto animal, como la gelatina o la cola de pescado.

Aquí tienes un rápido vistazo a algunos agentes clarificantes no veganos que se utilizan en la elaboración del vino:

  • La gelatina engloba las proteínas producidas por el colágeno de la piel, los huesos y los tejidos conectivos hervidos e hidrolizados del ganado vacuno, el pollo, el cerdo y el pescado.
  • La quitina es el polímero de cadena larga que se encuentra en los exoesqueletos de crustáceos, insectos, moluscos, cefalópodos, peces y anfibios.
  • La cola de pescado es una forma de colágeno que se obtiene a partir de las vejigas natatorias secas de los peces.
  • El aceite de pescado es una forma de colágeno que se obtiene a partir de las vejigas natatorias secas.
  • El aceite de pescado es una fuente de grasa o aceite procedente de los tejidos del pescado.
  • La albúmina es el líquido transparente del interior de un huevo (clara de huevo).
  • La caseína es la proteína que se encuentra en la leche de los mamíferos.

Se trata de un producto de origen animal.

Los productos animales también han aparecido en el vino como parte del corcho. Históricamente, el adhesivo estaba hecho de gelatina o caseína, aunque ahora la mayoría de los corchos utilizan poliuretano.

Además, tanto los vinicultores antiguos como los contemporáneos han utilizado ocasionalmente cera de abeja para sellar los tarros o las botellas. Sin embargo, hoy en día lo más probable es que te encuentres con una botella sellada con parafina (un derivado del petróleo), o sin sello alguno.

¿Cuándo es vegano el vino?

El vino vegano se divide en dos grandes categorías. La primera es el vino elaborado con agentes clarificantes aptos para veganos, como la arcilla de bentonita, el carbón activado y el sílice. La segunda es el vino sin refinar, lo que significa que se ha filtrado sin utilizar agentes clarificantes.

El vino sin refinar permite que el alcohol envejezca o se asiente durante un periodo de tiempo para que las partículas de levadura se acumulen de forma natural en el fondo del barril bajo la fuerza de la gravedad. A continuación, el vino se trasiega y el vino claro se sifonea a una nueva barrica, dejando el sedimento no deseado en el fondo de la barrica anterior. (Esto puede traducirse a menudo en una botella de mayor precio que los vinos que se sometieron al proceso de clarificación.)

En cualquiera de los casos, es probable que los vinos veganos se etiqueten como tales porque su elaboración única es un punto de venta para los clientes. Dado que los veganos son un grupo demográfico cada vez más numeroso, cada vez más empresas vitivinícolas hacen saber a los clientes que su producto es seguro para el consumo. 

Etiquetas de vino vegano

Echa un vistazo a la «V», «vegano», «veg» u otros símbolos veganos en la botella de vino que indican su condición de vegano. También puedes buscar tus favoritos en Barnivore o buscar una botella con las certificaciones BeVeg o Vinos Veganos

Otra opción es buscar una etiqueta de vino kosher. Los vinos kosher no pueden contener subproductos animales como la cola de pescado, la caseína o la gelatina, lo que significa que a menudo también son aptos para veganos. Consulta con el fabricante para confirmar que tu próxima botella de vino kosher también es vegana.

Las etiquetas de los vinos veganos son importantes porque, por desgracia, es difícil saber exactamente lo que contiene el vino. La Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA), la agencia gubernamental responsable de la seguridad alimentaria y el etiquetado nutricional, no regula el alcohol – eso es competencia de la Oficina de Impuestos y Comercio de Alcohol y Tabaco (TTB). La TTB no exige a todos los productores de alcohol que revelen todos sus ingredientes, así que, a menos que una botella de vino esté claramente etiquetada como vegana, es mejor asumir que puede contener productos animales.

Tipos de vino vegano

Gala del Proyecto de Danza de Los Ángeles 2019, hora del cóctel ofrecido por Dom Pérignon

El vino puede variar de vegano a no vegano según la añada y la variedad, incluso del mismo viñedo. Empresas como Sutter Home, Berringer, Cupcake y Yellowtail, por ejemplo, ofrecen vinos veganos y no veganos. Asegúrate de comprobar en la etiqueta si hay una designación vegana, o investiga sobre las botellas aptas para veganos antes de comprar. También puedes elegir una de estas empresas de vinos que suministran exclusivamente vinos veganos. 

  • Alfaro
  • Cuidado con los niños
  • Avaline
  • Avaline
  • Avaline
  • Avaline
  • Bellissima Prosecco
  • Porque no es un vino vegano.
  • Viñedos Frey
  • Por qué no se puede hacer nada en el futuro
  • Girasole
  • Por qué no se puede hacer nada en la cocina
  • Tarta de capas
  • Moët & Chandon/Dom Perignon
  • Vinos Natura
  • Querciabella
  • Cuidado con la piel
  • Vinos de Camión Rojo

Se trata de un vino que no es de calidad, sino que es de calidad.

Tipos de vino no vegano

Para muchos veganos, es decepcionante saber que su marca favorita no es en realidad sólo uva y levadura. Aunque la lista no es exhaustiva, estas marcas más vendidas utilizan habitualmente métodos tradicionales de clarificación con productos animales.

  • Apothic
  • Apothic
  • Apothic
  • Apothic
  • Apothic
  • Pies Descalzos
  • Porque no se puede hacer nada con los animales.
  • Franzia
  • Carlo Rossi
  • Robert Mondavi/Woodbridge
  • Por qué no se puede hacer nada en el futuro
  • Gallo/Valle Gemelo
  • Se trata de un vino que no es de la casa, sino de la casa de la familia.

    Preguntas frecuentes

    • ¿Pueden los veganos beber vino?

      Sí, si ese vino está etiquetado como vegano. Es importante tener en cuenta que la mayoría de los vinos producidos comercialmente no son veganos porque fueron procesados con productos animales. 

    • ¿Cómo puedo saber si un vino es vegano?

      Para garantizar que tu vino es vegano, busca una botella o una marca con una etiqueta vegana (normalmente «V», «Vegan» o «Veg»). Los fabricantes de vino no tienen que indicar todos los ingredientes en la botella, así que no basta con revisar la lista de ingredientes para determinar que el vino es vegano.

    • ¿Cuál es la diferencia entre el vino vegano y el vino tradicional?

      El vino tradicional utiliza productos animales durante el proceso de clarificación. El vino vegano utiliza productos no animales en el proceso de clarificación o no está clarificado. No hay ninguna diferencia de sabor perceptible entre el vino vegano y el no vegano.

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