Últimamente he intentado comer más sano y tengo que ser sincera: cuando se trata de manzanas, sólo compro lo que está en oferta. Pero la verdad es que las distintas manzanas tienen un sabor diferente y son buenas para distintos usos. Además, los nombres de los distintos tipos de manzanas tienen una historia única. Aquí tienes una introducción a las manzanas:
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Deliciosa roja
Estas son probablemente las manzanas más comunes que encontrarás en el supermercado. Jesse Hiatt, un agricultor de Iowa de finales del siglo XIX, cultivaba originalmente la Red Delicious en su granja y la llamaba Hawkeye. Presentó la manzana a un concurso organizado por Viveros Stark a principios de la década de 1890. Después de ganar, Stark compró los derechos de las manzanas y las rebautizó como Stark Delicious. El nombre se cambió finalmente a Red Delicious para distinguirla de la Golden Delicious de Stark, que entró en el mercado un poco más tarde. La popularidad de la Red Delicious ha subido y bajado notablemente desde su apogeo en la década de 1980. Tratando de atraer al consumidor en los últimos años, los cultivadores se han centrado en hacer que la manzana característica sea aún más roja, y en el proceso se ha perdido parte del sabor dulce de la Red Delicious. Todavía puedes encontrar manzanas Red Delicious en la mayoría de los supermercados, y a menudo son más baratas que otras variedades. Mientras que algunos expertos están seguros de que la Red Delicious está aquí para quedarse, otros parecen pensar que está en vías de extinción, al igual que la manzana a la que sustituyó, la Ben Davis.
Fuji
¿Adivinas dónde se originó esta manzana? Así es, al igual que la empresa de cámaras y películas que lleva el mismo nombre, la manzana Fuji se originó en Japón en la década de 1960. Fue creada por investigadores japoneses combinando dos manzanas americanas: la Red Delicious y una Ralls Janet. No llegó a Estados Unidos hasta la década de 1980, pero desde entonces se ha hecho muy popular. La mayoría dice que esta manzana recibió su nombre de un pueblo llamado Fujisaki, situado en una zona de cultivo de manzanas de primera categoría en Japón. Las manzanas Fuji suelen ser más pequeñas que las Red Delicious, mucho más dulces (algunos dicen que es la manzana más dulce que existe) y más adecuadas para hornear, ya que mantienen mejor su forma que las Red Delicious.
Golden Delicious
La manzana Golden Delicious no está relacionada con la Red Delicious. Debe su nombre a su piel dorada, que la distingue de la mayoría de las demás variedades de manzana. Cultivada originalmente en la granja de Mullin, en el condado de Clay, Virginia Occidental, en la década de 1890, se llamó originalmente Mullin’s Yellow Seedling hasta que fue comprada por Stark Nurseries y rebautizada como Golden Delicious. Se hizo tan popular que también fue nombrada fruta estatal de Virginia Occidental. Las manzanas Golden Delicious son conocidas por su dulzura y son estupendas para comerlas con la mano, hornearlas y hacer ensaladas.
Granny Smith
Esta manzana fue descubierta por accidente por «Granny» Maria Ann Smith en Nueva Gales del Sur, Australia, en 1868. Las Granny Smith se distinguen de la mayoría de las otras manzanas por su pulpa verde y su sabor muy ácido. Las Granny Smith son ideales para comerlas con la mano, y también son estupendas para hornear.
Imperio
Las manzanas Empire recibieron su nombre porque se originaron en Nueva York (el Estado del Imperio) en 1966. Creadas por la Estación Experimental Agrícola del Estado de Nueva York en Cornell, las manzanas Empire son un cruce entre las manzanas Red Delicious y McIntosh. Las manzanas Empire son conocidas por su sabor agridulce, y por su utilidad como manzana multiuso.
Honeycrisp
Diseñadas por investigadores de la Universidad de Minnesota mediante el cruce de una manzana Macoun con una Honeygold en la década de 1960, las manzanas Honeycrisp se conocen a veces como una manzana de marca. En realidad saben como si tuvieran un toque de miel rociada, son increíblemente crujientes y cuestan más que la manzana media. Sin embargo, mucha gente está dispuesta a pagar ese precio porque las manzanas Honeycrisp son así de buenas.
Esta lista es sólo un comienzo. Hay muchas más variedades de manzanas: McIntosh, Pink Lady, Jonagold, Braeburn, Rome Beauty… ¡la lista continúa!