Cómo recoger siempre un melón maduro

El sabor es lo que todos buscamos cuando cortamos un melón, ¿verdad? A nadie le gusta la fruta sin sabor. Debido a su tamaño y peso, los melones son más caros que muchas otras frutas de temporada, pero obtienes más raciones. Aun así, no es divertido que esas raciones sean una decepción.

Por suerte, los melones cosechados que encontrarás en la tienda de comestibles y el mercado agrícola dan algunas pistas sobre su madurez.

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Cantalupo

cantaloupe

Cuando cortas un melón y encuentras la fruta dura y pálida en lugar de jugosa y naranja, no hay nada que puedas hacer. Te quedas con la fruta inmadura. La Junta Consultiva del Melón de California tiene consejos sobre cómo recoger un melón maduro:

  • Busca crestas elevadas de color crema (la parte que parece una red) en la mayor parte del melón. Si una parte es más clara y tiene menos crestas, es porque el melón ha tocado el suelo durante su crecimiento, y eso es normal.
  • Asegúrate de que el melón no tiene magulladuras.
  • El tallo debe ser liso, redondo y ceder a una ligera presión.
  • El melón debe tener un aroma dulce y almizclado.
  • Si no vas a cortar el melón inmediatamente, guárdalo en el frigorífico. Si sólo cortas una parte del melón, deja las semillas en la parte no cortada, envuélvelo bien y guárdalo en el frigorífico.
  • Los que no se han cortado, no se han guardado.

Se trata de un melón de la familia de los melones.

Mielada

honeydew

No juzgues el melazo por los trozos insípidos que has conseguido en las macedonias del supermercado. Es posible que el melazo esté maduro y sea dulce. De hecho, puede ser incluso más dulce que un melón maduro. Albert’s Organics ofrece estos consejos para elegir un melón maduro:

  • No cojas un melón verde, sino uno blanco o amarillo. El blanco aún no está maduro, pero madurará con el tiempo en el mostrador. Uno amarillo está maduro.
  • Si no, no te preocupes.
  • Siente el exterior de la corteza lisa. ¿Está un poco pegajosa? Si es así, es algo bueno. Eso significa que hay mucho azúcar y que una parte está saliendo a la superficie.
  • El extremo de la flor (el opuesto al tallo) debe ceder un poco cuando se aplica una ligera presión.
  • La cáscara entera debe estar bien adherida a la superficie.
  • El melón entero debe tener un olor fuerte y dulce.
  • Si agitas un melón maduro, puedes sentir cómo traquetean las semillas.
  • Un melón maduro debe guardarse en el frigorífico, y al igual que un melón, es mejor si se corta justo antes de servirlo. Deja las semillas en cualquier parte que no se haya cortado, envuélvelo bien y vuelve a meterlo en el frigorífico.

Sandía

Sandía

Cortando una sandía

Cuando elijas una sandía para comer o para obtener zumo para cócteles de sandía, busca estas señales de que la fruta está madura, jugosa y sabrosa.

  • El punto de campo, la parte en la que el melón ha tocado el suelo, debe ser dorado, amarillo cremoso o amarillo anaranjado. Las manchas de campo blancas o verdes significan que el melón se ha recogido antes de estar maduro.
  • El melón debe ser bastante simétrico.
  • Asegúrate de que no tiene manchas ni magulladuras.
  • Debe ser muy pesada. Una sandía que parezca demasiado ligera no te dará el sabor que buscas.

Se trata de una sandía muy pesada.

Una nota sobre la seguridad del melón

little girl, cantaloupe

Sin embargo, la ración no es lo único que debes tener en cuenta a la hora de elegir un melón. Los melones son uno de los alimentos que pueden contener salmonela. Aunque es imposible ver la salmonela u otros contaminantes en los melones, hay algunas medidas que puedes tomar para minimizar la posibilidad de que esos contaminantes te hagan enfermar a ti o a tu familia. Extensión de la Universidad Estatal de Michigan ofrece estos consejos:

  • No compres melones con cortes, magulladuras o manchas.
  • Los melones son de color negro.
  • Lava todos los melones antes de guardarlos o cortarlos. Cualquier contaminante que haya en el exterior del melón puede transferirse a la fruta del interior cuando el cuchillo atraviese la corteza y llegue a la pulpa.
  • Lávate las manos antes de cortar un melón.
  • Lávate las manos antes de cortar los melones.
  • Asegúrate de que el cuchillo y la tabla de cortar están limpios.
  • Mantén el melón cortado en el frigorífico o en una nevera para que los gérmenes que pueda haber en la fruta no tengan oportunidad de desarrollarse.
  • Tira cualquier melón cortado que esté a temperatura ambiente durante más de dos horas.
  • Toma en serio cualquier retirada de melones.

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