No lo sabía hasta hace poco, pero las berenjenas se clasifican como bayas. Técnicamente, son una fruta, aunque casi siempre se tratan como una verdura. Es un dato curioso que debes tener en cuenta cuando busques la berenjena perfecta este verano.
Yo sigo estos consejos para escoger una madura en la tienda de comestibles o en el mercado agrícola:
- Comprueba el color. Hay varios colores diferentes de berenjena; el más común es el morado muy oscuro, pero algunas son de color morado más claro, a rayas o incluso amarillas o blancas. Sea cual sea el color, asegúrate de que la berenjena tiene todo ese color: no hay verde, lo que indica que no está madura. La piel también debe ser brillante. Una piel opaca podría significar que la berenjena se recogió hace tiempo y ya no está fresca.
- Busca manchas. Los cortes y las magulladuras significan que la berenjena puede haber empezado a pudrirse por dentro.
- Aprieta un poco. La berenjena debe tener un poco de movimiento, pero no debe estar blanda. Si la aprietas y está dura, es que se ha recogido antes de estar completamente madura. Aunque las berenjenas inmaduras pueden madurar un poco después de ser cosechadas, es difícil hacer que pasen de inmaduras a maduras, por lo que te conviene que las que compres estén ya cerca de este punto.
- Considera su peso. Una berenjena debe parecer un poco pesada, pero no hay un peso específico que deba tener una berenjena. Si parece más ligera de lo que crees que debería, es posible que haya perdido parte de su peso en agua y que ya no esté fresca.
Si la berenjena parece más pesada de lo que crees, es posible que haya perdido parte de su peso en agua.
Una vez que encuentres algunas, puedes hacer esto
Mi forma favorita de cocinar la berenjena es freír ligeramente las rodajas (a veces las empanizo, a veces no), y luego poner un poco de queso mozzarella y un poco de tomate de verano súper maduro picado encima de las rodajas y meterlas en el horno tostador hasta que el queso se derrita. Cuando salen del horno, las rocío con un poco de balsámico por encima y voilà, un sabroso aperitivo o guarnición de verano.