Mientras los líderes mundiales se reúnen en Glasgow para la Conferencia climática COP26, muchos probarán un trago o dos de los famosos whiskies de Escocia.
E incluso pueden tomar nota de cómo la industria está liderando el camino para crear un futuro neutro en carbono.
Uno de los fabricantes de whisky más prestigiosos de Escocia, Oban, ha estado buscando formas de reducir su huella de carbono en el proceso de elaboración del whisky.
En 2018, la destilería pasó de utilizar combustibles fósiles a un aceite de colza. biocombustible, reduciendo la huella de carbono de la destilería en un 98 por ciento.
«Nos ha dado un combustible de transición para ser carbono neutral más rápido. Hemos sido carbono neutral ahora desde finales de 2020. Nos permite dar ese paso de transición hacia el carbono cero», dice Callum Rew, gerente senior de sitio de la destilería Oban.
«Queríamos estar ahí fuera, queríamos ser pioneros, queríamos estar ahí primero e intentar hacer algo y aprender, para que las otras destilerías dentro de Diageo puedan aprender de nosotros mismos.
«Y el biocombustible era nuevo en el mercado, así que pensamos en probarlo, lo probaremos, es una destilería relativamente pequeña aquí en Oban, por lo que quizás sea más fácil intentar integrarlo aquí primero».
¿Hacer whisky daña el medio ambiente?
La elaboración de whisky puede ser una carga para el medio ambiente. Se requiere una gran cantidad de energía para extraer los azúcares del grano en el proceso de maceración antes incluso de tener en cuenta el transporte del producto por todo el mundo.
Pero la industria ha tomado medidas para reducir el impacto ambiental.
Según la Scotch Whisky Association, desde 2009, ha habido una reducción del 34% en las emisiones de gases de efecto invernadero.
Se requiere una gran cantidad de energía para extraer los azúcares del grano en los procesos de maceración.
Karen Betts, directora ejecutiva de las asociaciones, expuso los planes de la industria: «Es muy importante para nosotros que seamos sostenibles tanto ahora como en el futuro. Creemos que a través de la colaboración, la innovación, la inversión, el ingenio y un poco de tiempo, podemos llegar allí para el 2040. Y si podemos llegar allí para el 2040, definitivamente deberíamos «.
En el extremo occidental de las tierras altas de Escocia, la destilería Ardnamurchan ha estado utilizando fuentes de energía sostenibles desde su apertura en julio de 2014.
El líder de turno en la destilería, Scott Stewart, dice que las nuevas credenciales verdes del whisky escocés le darán reconocimiento en todo el mundo.
«Es por eso que el país es famoso, es tan famoso por su whisky. Entonces, si podemos demostrar que una de nuestras principales exportaciones, o la mayor exportación, es ser lo más ecológica posible y lo más sostenible posible y respetuosa con el medio ambiente, entonces se refleja fantásticamente en todo el país. Y puede ser un ejemplo a seguir para otras industrias «.
Se estima que la producción de whisky escocés tiene un valor de alrededor de 6.500 millones de euros para el fisco británico y, con un poco de coraje holandés, la industria apunta a alcanzar emisiones netas cero en sus operaciones para 2040, diez años antes del objetivo del gobierno británico para 2050. .