Si eres vegetariano o vegano, conoces los alimentos obvios que debes evitar: no hay confusión sobre la procedencia de ese filete. Pero los ingredientes de otros alimentos no son tan obvios.
Las etiquetas de los alimentos pueden ser confusas o incluso engañosas, y algunos alimentos que parecen libres de carne pueden contener productos animales ocultos.
Echa un vistazo a nuestra lista de alimentos que no son aptos para vegetarianos o veganos.
Tabla de contenidos
Bolsas y productos de panadería
Muchos productos de pan contienen un aminoácido conocido como L-cisteína, que se utiliza como agente suavizante. La L-cisteína se obtiene del cabello humano o de las plumas de las aves de corral, y puede encontrarse en muchos productos de marcas populares. Entre las empresas que han reconocido haber utilizado L-cisteína se encuentran Lender’s, Einstein Bros., McDonald’s y Pizza Hut.
Cerveza y vino
La cola de pescado, una sustancia similar a la gelatina que se recoge de las vejigas de peces de agua dulce como el esturión, se utiliza en el proceso de clarificación de muchas cervezas y vinos. Otros agentes utilizados en el proceso de clarificación son la albúmina de la clara de huevo, la gelatina y la caseína. Para comprobar si una cerveza o un vino son veganos, consulta esta guía definitiva.
Caramelos
Numerosos alimentos contienen gelatina, una proteína derivada del colágeno de los huesos, la piel y los tejidos conectivos de la vaca o el cerdo. A menudo se utiliza como agente espesante o estabilizador y puede encontrarse en una gran variedad de caramelos, como los Altoids, los caramelos de goma y los masticables Starburst, entre otros.
Además, muchos caramelos rojos contienen un colorante elaborado a partir de los extractos de los cuerpos secos de los insectos Coccus cacti. El ingrediente suele figurar como carmín, cochinilla o ácido carmínico. PETA mantiene una lista de caramelos sin animales.
Aderezo César
La mayoría de los aderezos para la ensalada César contienen pasta de anchoa, pero hay marcas vegetarianas, así que asegúrate de leer la etiqueta antes de verterla.
Gelatina
Es bastante conocido que la gelatina contiene gelatina, pero ¿sabías que puedes hacer gelatina vegana utilizando agar-agar, una sustancia gelatinosa hecha de algas?
Malvaviscos
La gelatina ataca de nuevo, pero por suerte puedes hacer tus propios malvaviscos veganos con agar-agar, así que no te perderás ninguna de las delicias pegajosas de los s’mores.
Crema no láctea
Aunque su nombre sea no lácteo, muchas de estas cremas contienen caseína, una proteína derivada de la leche.
Productos con Omega-3
Muchos productos con etiquetas que presumen de sus ingredientes saludables para el corazón contienen ácidos grasos omega-3 derivados del pescado. Por ejemplo, en la etiqueta del zumo de naranja Hearth Healthy de Tropicana figuran como ingredientes la tilapia, la sardina y la anchoa.
Cacahuetes
Algunas marcas de cacahuetes, como los cacahuetes tostados secos Planters, también contienen gelatina porque esta sustancia ayuda a que la sal y otras especias se adhieran a los frutos secos.
Patatas fritas
Algunas patatas fritas aromatizadas, especialmente las que tienen sabor a queso en polvo, pueden contener caseína, suero de leche o enzimas de origen animal. PETA mantiene una lista de populares aperitivos aptos para veganos.
Azúcar refinado
El azúcar no es blanco por naturaleza, así que los fabricantes lo procesan utilizando carbón de hueso, que se hace con los huesos del ganado. Para evitar el azúcar filtrado con carbón de huesos, compra azúcar sin refinar o compra a marcas que no utilicen filtros de carbón de huesos.
Frijoles refritos
Muchos frijoles refritos enlatados están hechos con manteca de cerdo hidrogenada, así que comprueba las etiquetas para asegurarte de que estás comprando frijoles vegetarianos.
Alimentos con sabor a vainilla
Aunque es raro, algunos alimentos tienen sabor a castóreo, una secreción anal de los castores. Aunque suene asqueroso, la FDA lo clasifica como GRAS, o «generalmente reconocido como seguro», y el castóreo suele figurar como «saborizante natural». El aditivo se utiliza más a menudo en productos de panadería como sustituto de la vainilla, pero también se ha utilizado en bebidas alcohólicas, pudines, helados, caramelos y chicles.
Salsa Worcestershire
Esta popular salsa se elabora con anchoas, pero existen marcas aptas para vegetarianos.